沉寂兩年多后，京東旗下美食生鮮超市七鮮亮出了最新業務戰略規劃。近日，七鮮總裁鄭鋒在媒體溝通會上表示，七鮮將圍繞全國發展布局，重點打造京津冀和粵港澳大灣區兩大增長極，力爭在未來五至七年躋身中國連鎖零售行業第一陣營。

重點打造兩大增長極

12月22日，已經履任七鮮總裁近一年時間的鄭鋒首次公開和媒體見面。在這次溝通會上，鄭鋒詳細披露了七鮮新的發展規劃。

“我們希望在2027年左右能夠成為中國連鎖零售行業的第一梯隊，進入第一陣營。”鄭鋒表示，在這個長遠目標下，七鮮首先將堅持兩個核心，即七鮮在新店拓展方面的“1+1”戰略。第一個“1”是以北京為核心的京津冀地區，快速拓展北京、天津乃至于環京地區，包括河北的一些城市，這是七鮮超市未來拓展的重中之重。另外一個“1”就是以深圳、廣州為核心的粵港澳大灣區城市群，也是七鮮發展的重心。未來，七鮮門店將主要扎根在京津冀和粵港澳大灣區兩大區域，并開展供應鏈建設、效率提升和團隊能力提升等重點舉措。

鄭鋒表示，之所以選擇重點打造京津冀和粵港澳大灣區兩大增長極，一方面是因為七鮮的總部就在北京，在京津冀早有布局，供應鏈基礎好，團隊能力強，在該地區七鮮更具先發優勢，未來有望成為其發展最快的部分;另一方面，無論是消費能力、消費理念、政府對創新的包容和支持，還是整個供應鏈的基礎，粵港澳大灣區都能支撐七鮮未來的快速擴展。

對于這次為何沒有將經濟發達的零售高地華東地區列入戰略發展重點，鄭鋒告訴中國商報記者，七鮮的考慮是先在一南一北兩極把七鮮的差異化和消費心智建立起來，然后再到華東去。因為目前華東地區的團隊都很新，過去沒有太多的沉淀，這時候要想快速地做起來的話，可能會分散七鮮的精力，所以七鮮沒有在華東地區做太快、太激進的布局，“但我們沒有放棄這個市場。”鄭鋒表示。

戰略聚焦并優化運營

京東七鮮成立于2017年，是基于線上線下融合的新型生鮮超市，問世之初曾驚艷業界。但在過去的兩三年，七鮮一度沉寂無聲。在本次媒體溝通會上，鄭鋒表示，在過去的一段時光里，七鮮一直在低頭做事。

“經過一年的打磨，七鮮已經準備好了。”鄭鋒表示，在這一年里，七鮮在戰略上進行了調整，聚焦業務重點，在發展和創新的同時更加關注效率的提升。

“零售發展到今天，比拼的是效率。”鄭鋒表示，在過往的一年里面，七鮮圍繞如何提高效率，特別是零售效率，做了很多有益的探索。

例如，今年七鮮推出的“店倉一體化”優化項目，通過重新梳理揀貨流程和設計揀貨環境，縮短揀貨員的動線，60%-70%的單量能夠在不到30米的通道內全部揀完，讓揀貨變得高效，送貨速度更快。“過去一個月，我們在北京測試了兩個門店，經過這樣新的改善和革新，從用戶下單到我們撿貨完成，時間在五分鐘之內。”鄭鋒表示，這為七鮮快速履約奠定了強大的基礎。同時，此舉也可以實現用更少的撿貨員來實現更大訂單量的撿貨。

來自七鮮的數據顯示，今年七鮮的不良體驗率優化了43.1%，App缺貨率同比去年優化了42%，履約率同比優化了一分鐘。

與此同時，在經營創新方面，七鮮也做了很多工作。在商品方面，七鮮進一步加碼自主研發和自營商品。例如，七鮮自主研發食品的七鮮食研室在近期對外低調露出，商品已逐步上線，獲得市場好評。七鮮自研的特色控卡餐，從豐富、科學、美味、健康等多個維度，為健身人群提供高質量的低卡、輕脂美食解決方案，也受到了用戶的歡迎，已成為七鮮各地門店的網紅爆款產品。七鮮餐飲相關負責人表示，每家店的控卡餐需求都與日俱增，周復購率高達44%。另據鄭鋒介紹，七鮮的自有品牌從今年4月開始起步，目前商品數量已經達到100多個，到了明年這個數字還會繼續翻番。

另外，在和知名品牌合作方面，七鮮也邁出了更大的步伐。尤其值得一提的是，今年11月，七鮮聯手MUJI無印良品開創的中國首家生鮮復合店在上海正式開業。作為創新業態，環境優雅的MUJI七鮮店升級為提案式美食生鮮超市，一時間吸引了無數關注的目光。

經過一系列經營打磨，今年七鮮的業績也迎來了爆發。“從今年4月開始，整個七鮮的業績同比去年開始跨越式增長。”鄭鋒透露，今年4月，七鮮GMV(商品交易總額)增幅達到10%，此后一路上揚。今年6月，GMV同比增幅達到40%;到了今年9月，同比增幅進一步攀升至48%。在盈利方面，七鮮連續營業滿三年的門店全部實現了盈利，同時，一批營業時間在兩年到三年之間的門店也已經接近盈利。

今年，七鮮的門店拓展也大幅提速。截至目前，七鮮旗下已經有42家七鮮超市、16家七鮮生活，遍布華北、華南、華東、華西和華中等地區的13個城市，其中一半以上位于以北京為中心的華北地區，其中今年新開門店超過20家。與此同時，今年七鮮還開始發力以深圳為核心的粵港澳大灣區。鄭鋒透露，從4月30日至今，七鮮已經在粵港澳大灣區連續開了6家新店，其中5家在深圳，1家在廣東佛山。“在未來的一周之內，還會有2家在廣州開業的門店。”他表示，七鮮在粵港澳大灣區已經顯現出快速發展的勢頭。

明年要打贏“三大戰役”

在確立了新的戰略目標后，鄭鋒表示，明年七鮮有三大必須打贏的“戰役”：第一場叫服務體驗升級戰，第二場叫品質心智進攻戰，第三場叫模式創新突圍戰。他表示，這三場“戰役”會給七鮮在2022年帶來非常大的爆發能量，同時會為七鮮的業務奠定非常強大的基礎。

對于這“三大戰役”，鄭鋒進一步解釋道，七鮮的目標用戶是一二線城市中月收入在3萬元以上的家庭，七鮮將針對他們的需求，通過差異化的品質商品和生活服務服務好他們。與此同時，七鮮還將通過會員體系快速培養一批對于七鮮有高忠誠度、高黏性的用戶。鄭鋒表示，希望未來七鮮的會員里面，高等級會員和付費的plus會員能夠占很大的比重。未來，七鮮要圍繞“多快好省新”來強化核心競爭力，并以此占領用戶的心智，讓用戶因此記住七鮮。同時，七鮮會持續通過產品研發的投入，在服務效率、體驗、趣味性等方面給用戶帶來意外的收獲。

鄭鋒告訴中國商報記者，七鮮未來將聚焦目標用戶需求精選商品，在依托京東強大的供應鏈的同時，研發更多差異化的產品，把供應鏈做得更加精細化。

鄭鋒同時表示，作為一個全渠道超市，2022年七鮮將在全渠道方面做更多的探索。第一，升級七鮮社區店，希望七鮮成為所在社區最有價值的空間，能夠成為社區居民生活中的好幫手，滿足他們的社交和生活需要。鄭鋒表示，七鮮會在已經營業的42家門店中選取部分門店，升級成為未來的七鮮3.0版本。該版本門店將通過商品+服務的模式來滿足用戶的需求，其中服務包羅萬象，可能有家政、汽車、父母的托管等等，成為在服務方面能夠增加價值的部分。

第二，推出7F plus。目前，七鮮大多數門店集中在2000至3000平方米，明年七鮮會有意識地開一些面積超過4000平方米的大店，在保持七鮮原有的商品核心品類和競爭力的同時，引入更多代表七鮮核心競爭力的附加性品類。“這些店有些我們已經簽約，已經在圖紙設計，甚至進入到施工階段。”鄭鋒表示，希望這些7F plus門店能讓用戶真正體驗到久違的一站式購齊的感覺。

第三，打造inside(里面)形態。這個嘗試在今年已經開始。例如，MUJI七鮮店就是把七鮮門店開在MUJI里面，所以叫inside。“在明年我們會做更多的品牌之間的強強結合，無論是它在我們里面，還是我們在它里面。我們目前在跟一些合作伙伴進行協商，探討具體的合作方式和時間表。”鄭鋒表示，七鮮還將同時做一些垂直品類，比如把七鮮食研室里面的烘焙做成咖啡+烘焙、烘焙+咖啡+圖書等創新類場景。

對于明年的具體開店數量，鄭鋒并沒有給出明確的數字。他表示，明年七鮮會改變做法，首先要求現有門店確保一定的增速;同時，在京津冀和粵港澳大灣區這一南一北兩個布局重心里，只要能找到符合七鮮標準的選址，開店數量上不封頂。“我預計開店數不會少于今年，而且還有可能再加速，這取決于市場的供應量有多少，我們選址成功率有多高、有多快。”鄭鋒表示，明年七鮮還將依托七鮮門店布局衛星倉。

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