5月27日，《中國餐飲大數(shù)據(jù)2021》(以下簡稱“報告”)正式發(fā)布。報告指出，盡管2020年因為疫情影響，餐飲業(yè)市場受創(chuàng)嚴重，但餐飲企業(yè)全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長 25.5%。據(jù)悉，該系列報告已經(jīng)連續(xù)發(fā)布五年。

報告顯示，2020 年，活躍在一線城市的餐飲品牌迅速下沉，在三四線城市“攻城略地”。以百勝中國為例，未來一年將開設大約1000家新店，目前公司仍在追蹤700多個適宜開店的“空白”城市，將“小鎮(zhèn)模式”進行到底。

此外，這次疫情中，二三四五線城市比一線城市受到的影響更低，也讓區(qū)域品牌擁有更好的發(fā)展環(huán)境，在2020年持續(xù)爆發(fā)出增長力。創(chuàng)立于浙江臺州的古茗奶茶，截至2020年底，古茗在18個省、139個城市開出4097家店，比2019年新增1388家門店，同時單店營收增長37.1%。發(fā)源于安徽的甜啦啦，門店數(shù)超3000家，已經(jīng)實現(xiàn)連續(xù)5年門店數(shù)翻番。

伴隨著2800多個縣(市、區(qū))、3萬多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的縱深市場，成為餐飲業(yè)內(nèi)循環(huán)廣闊腹地，三四線城市的餐飲新消費需求也得到有力提升。數(shù)據(jù)顯示，2020年第四季度三四城市的線上餐飲訂單量較去年同期增長了10%。三四線城市平均線上餐飲消費額為48.5元，同期增長2.4%，25-35歲為主要消費群體。

工人日報-中工網(wǎng)記者 楊召奎

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