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北京商報(bào)訊（記者 郭繽璐 胡靜蓉）隨著消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放，餐飲業(yè)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇展現(xiàn)出了行業(yè)強(qiáng)大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報(bào)“深藍(lán)智庫(kù)”聯(lián)合北京烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦的“再起航：共探餐飲發(fā)展新勢(shì)能”主題沙龍?jiān)谛侣劥髲B藝術(shù)館舉行。會(huì)上，北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)嚴(yán)旭陽(yáng)指出，2035年的餐飲市場(chǎng)與餐飲行業(yè)的發(fā)展，是由彼時(shí)人的餐飲習(xí)慣決定的。

嚴(yán)旭陽(yáng)表示，隨著人們飲食習(xí)慣發(fā)生變化、消費(fèi)水平不斷提高，未來(lái)的餐飲行業(yè)將成為世界上最大的產(chǎn)業(yè)之一。當(dāng)下，“00后”中會(huì)烹飪并選擇自己烹飪的人數(shù)占比較少；另一方面，大量退休人口出現(xiàn)，也會(huì)為餐飲行業(yè)創(chuàng)造一定空間，而這兩類(lèi)人只是消費(fèi)群體中的一部分。

不過(guò)，機(jī)遇伴隨著挑戰(zhàn)，龐大的市場(chǎng)背后，也為餐飲企業(yè)提出了難題。嚴(yán)旭陽(yáng)表示：“消費(fèi)者的社交習(xí)慣、品位水平都將產(chǎn)生巨大變化，而隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品的性價(jià)比進(jìn)一步提高，只有真正優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與品牌才能保持長(zhǎng)久健康發(fā)展。”

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