中秋佳節(jié)臨近，月餅生產(chǎn)銷售迎來旺季。在湖南永州市東安縣大盛鎮(zhèn)，各月餅商家加足馬力趕制月餅。

“大盛月餅”起源清末時期，制作技藝被列入永州市第七批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。

在大盛鎮(zhèn)蔣記食品月餅加工車間內(nèi)，工人們分工合作，配料、包餡、成型、烘烤，每一道工序都有條不紊進行。“我們的月餅一直秉承純手工傳統(tǒng)制作，更香脆、更酥，口感更好。”大盛蔣氏月餅第四代傳承人蔣金焱說。

手工月餅作坊工人正在制作月餅。胡賢吉 攝

蔣金焱介紹，現(xiàn)在主要制作核桃、五仁、芝麻口味月餅，深受市場青睞。“每年中秋要做3萬多個手工月餅，銷售額30萬元左右。”他說。

在大盛鎮(zhèn)劉二姐月餅作坊直播間內(nèi)，負(fù)責(zé)人劉增運忙著直播帶貨。劉增運是一名“90后”，2017年辭去廣東的工作回鄉(xiāng)跟父母學(xué)習(xí)制作月餅。他設(shè)計出的系列大盛特色元素月餅，既保留了傳統(tǒng)月餅風(fēng)味，又讓人們了解大盛文化特色。

“目前，大盛月餅以電商渠道為突破口走上新賽道，網(wǎng)上銷售占比達(dá)40%。”劉增運說，通過搭建展會平臺、提供質(zhì)量幫扶、建立品控溯源體系等產(chǎn)業(yè)扶持舉措，大盛月餅產(chǎn)業(yè)逐漸從小規(guī)模、分散經(jīng)營向規(guī)模化、集約化發(fā)展轉(zhuǎn)變，月餅產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值3000余萬元。

如今，月餅已成大盛鎮(zhèn)文化名片。該鎮(zhèn)還打造了月餅文化節(jié)，培育月餅生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊10余家，300余人從事月餅生產(chǎn)和營銷。(完)

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