近期，第三方研究機構iiMedia Research發布的一份報告顯示， 2021年中國白酒市場規模將達6434億元，同比增長10.2%；數字化技術賦能白酒行業，助力企業降本增效，中國酒類新零售市場規模2021年達1363.1億元。預計未來中國白酒行業發展穩定，營收和利潤仍有較大空間，2025年將達9500億元。市場空間巨大。

但白酒市場也正在經歷著一場變革。東方財富choice統計結果顯示，截至2021年11月29日，19家上市白酒企業中，近半公司在年內實現股價上漲，超過半數的公司股價下跌，行業開始分化。從產業端也不難看出，白酒市場正在經歷一輪格局調整，競爭不斷加劇。因此，酒企需要加快轉型升級，以保持和擴大競爭優勢。

在新的階段，數字化滲透的不僅僅是前端消費場景，還需要進一步對后端供應鏈采購進行數字化升級，因為未來的競爭是供應鏈與供應鏈之間的競爭。甄云科技目前已助力國內多家頭部白酒企業實現采購的數字化轉型，本文將探討和分享白酒行業的數字化采購解決方案和實踐案例。

一、白酒行業采購業務特點

白酒市場分為高端、次高端和中低端三個檔次，三大細分市場均增長強勁，且互相滲透。在采購端，涉及的物資包括以糧食、基酒為代表的原材料，以酒盒、酒瓶為代表的包材以及用于觸達消費者的廣宣媒介資源。采購特點如下：

1、原材料采購。白酒的原材料主要分為兩大類—糧食和基酒。由于糧食消耗量很大，大多數中高端白酒廠商基本都有穩定的糧食采購渠道，其供應商以國內一線糧食企業（例如中糧）為主，采購規模極大，表現出來的特點為集中采購、規模化采購，一次性的采購量可支撐數月生產。基酒的采購比較私密，不論是高端系列的勾兌基酒，還是中低端系列的基酒主體，均是專人專供，表現出來的特點為集中采購、周期性采購，規模大小不一。

2、包材采購。包材在采購成本中占比很高，中高端白酒因酒盒、酒瓶擁有禮品屬性，包材采購成本甚至可達到總銷售額10%以上。這類包材的高價值和獨特性勢必導致采購的特殊性，部分包材款式只有少數廠商能夠供貨，部分包材的廠家供貨頻率又不穩定，還有一些包材廠商不愿意配合招投標。其特點就表現為離散型、周期+臨時混合型采購，而白酒對包材又有著齊套性、及時性的明確需求，因此，包材采購是困擾白酒采購人員最多的品類。

3、廣宣品采購。作為消費類商品，又處于高度競爭行業，白酒企業的廣宣營銷采購需求一直旺盛，是另一大高占比采購成本。無論是街邊夫妻店門頭，還是線上線下的廣告、活動投放，都需要大規模的采購。其采購形態既包含金額龐大的媒介服務類采購，又包含品類繁多的實物類采購，是白酒采購品類中最為復雜的采購行為。

此外，為治理假酒問題，無論是消費者還是廠商，均關注可追溯性。白酒是最早實現一物一碼的行業之一，但目前大部分只能追溯到一瓶酒的流通過程，其是不是舊瓶裝新酒不得而知，因此增加包材的可追溯性成為關鍵，一旦發生糾紛，無論是消費者還是廠商，均可一查到底。

二、 白酒行業數字化采購的甄云方案

甄云科技在服務白酒企業客戶時，總結出一套滿足業務需求及可快捷復制的解決方案。

問題1：高端白酒產地采購管理復雜。

很多高端白酒為了保留酒水特有的香氣和成分，對高粱、小麥等作物有著極高的要求，會對特供的原料產區進行管理，因此，主要訴求在糧食種植基地的采購場景上，包括五金、勞保、生產設施等物資的采購。該類物資采購規模小、頻次高、供應商分散、物料編碼多、規則不統一。

方案1：搭建在線詢價招標平臺，建立企業采購商城。

通過搭建在線詢價招投標平臺，實現采購招投標項目的創建、審批、作業設置、數據、變更、資格預審、報價、評分、開標、創建合同等全流程的在線操作，同時在線建立專家庫。對于供應商而言，也可以在線報名、查看變更情況、報價和查看結果。該平臺還提供了比價工具，以及支持多種詢價尋源場景。相比傳統線下模式，在線招標平臺不僅降本增效，還強化了招投標過程的公平公正公開，并大大降低了漏報、錯報等問題的出現概率。

另一方面，通過建立企業采購商城，實現MRO物資的電商化采購。針對白酒行業MRO物資的采購特點，企業采購商城不僅大大豐富了商品品類、縮短了采購周期、提高了采購體驗，還通過規模采購、集中結算等方式，降低了采購的綜合成本。

問題2：包材的齊套性難度大。

包材不僅涉及品類多，且對齊套性要求也很高，因此，對主數據、業務規范要求也相對較高。比如缺乏版本管理，同一種包材的不同版本不能區分，容易造成信息的不順暢以及庫存積壓。

方案2：開發圖片管理功能，同步版本信息，改善操作體驗。

在ERP系統啟用物料主數據的版本管理，記錄版本更替過程；在數字化采購管理系統中開發出包材圖片管理功能，同步ERP系統中的版本更替信息，并輔以圖片信息，改善用戶操作體驗。

問題3：送貨履約效率低，及時性差。

包材供應商數量很多，在沒有協同平臺時，整個訂單履約過程都在線下執行，供應商訂單確認、交期答復、供應商送貨動作主要依賴郵件、微信等線下工具，采購員無法及時知悉供應商的到貨履約情況。

方案3：建立統一協同平臺，全流程在線化、自動化。

通過建立協同平臺，實現整個送貨過程的信息在線化、流程自動化。采購申請獲批后，訂單自動創建并自動進行發布，與ERP完美對接，實時同步；平臺自動通過短信&郵件&系統消息全方位及時通知供應商，及時高效；訂單確認也通過在線完成。交期審核方面，支持供應商動態交期，增加可協同字段。此外，還可實現版本控制，如采購訂單版本變更，將及時通知供應商。整個送貨履約的效率和及時性大大提升。

問題4：全鏈路追溯難。

目前，白酒行業只能追溯到一瓶酒的生產廠家，而無法實現對酒瓶等包材更后端的供應鏈追蹤，一旦出現糾紛，難以追溯到供應商。

方案4：單據標準化，信息在線流動，關聯入庫系統。

基于數字化采購管理平臺，將線下非標單據轉換為線上標準化單據，實現供應商送貨信息與庫存信息的關聯。供應商通過門戶根據要貨訂單安排發運計劃，直接向采購方在線提交發運通知；采購方隨時通過門戶系統及時監控和跟蹤在途庫存信息，并可以根據供應商的發運通知進行貨物接收；接收時，與條碼系統集成，實現掃碼接收入庫；入庫信息關聯送貨單關聯最小包裝碼，為后續生產過程提供原始數據。在此過程中，供應商可以查看貨物的接收和退貨情況。

三、 甄云白酒企業的最佳實踐

招投標平臺+企業商城，提高效率和合規性

代表企業：某次高端白酒品牌  

該企業旗下子公司達數百家，采購規模大，在傳統集采模式下，采購需求匯總難度大，包括提報申請、招投標、執行等整個過程復雜冗長。尤其在招投標環節，包材材料定標復雜，比如推薦中標供應商需要執行近十套復雜邏輯，運算量大，授標往往需要數十天的統計和計算。

針對這一特點和場景，甄云科技為其構建了一站式的在線招投標平臺和企業采購商城。一方面，定制開發包材招投標模塊，規范邀標供應商標準，以系統數據為基礎結合每天新增或調整的標準，自動運算出供應商可報標的，并結合供應商歷史業績和配套管理自動計算出是否為推薦供應商或不良供應商，還支持在系統運算的結果上調整供應商并重新運算。另一方面，針對MRO物資采購頻繁、規模大等特點，上線了企業內部采購商城，豐富商品品類，降低采購成本，提高采購體驗。

供應商管理，實現全生命周期管理

代表企業：某高端白酒品牌  

作為國內頭部高端白酒品牌，近幾年業務增長強勁。同時，因為涉及的采購品類龐雜，供應商數量眾多，在傳統模式下，對供應商的管理多以人工線下模式為主，對供應商的準入、變化、考核等工作難以及時、準確的把控。

針對這一特點，甄云科技為其打造了統一的供應商管理系統，基于該系統，在統一的標準規范下，該企業可以實時在線單個或批量邀請供應商，供應商也可以實時在線查詢被邀請信息；通過靈活配置的各種表單，企業還可以在統一的平臺上，在線完成供應商調查、反饋、匯總、調整等所有前期工作，并引入核驗、預警等功能，幫助企業全方位掌握供應商信息；通過相關指標的設置及智能計算，在績效考核、供應商分類、升降級等方面可實現精準動態管理。從而大大強化了企業對成百上千供應商的統一管理。

在線尋源，滿足多種場景

代表企業：某次高端白酒品牌  

該企業近幾年不斷提升產品力，向高端白酒沖刺，因此帶動后端采購不斷更新，并且采用多元的尋源策略，急需一個統一的平臺對此進行管理。

甄云科技為其提供了一套完整的在線尋源解決方案，按照業務流程，各部門提交需求后形成集采需求池，采購部門可通過系統自助選擇尋源策略，該系統的可選屬性包括資格審查、標書費保證金、密封報價、還比價、多輪報價、競價大廳、線下報價、評標等，定價方式包括詢價、競價、招標、競爭性談判、單一來源、線下采購等。通過不同組合，極大的滿足了該企業的尋源需求。

統一的協同平臺，提高全鏈條協同性

代表企業：某高端白酒品牌  

作為國內前四大高端白酒品牌之一，該企業在瓶、箱、盒、蓋等包裝材料的采購呈現出快（更新快）、變（需求變動快）、多（品類/型號/版本多）、新（新品需求大）等四大特點。

針對這些特點，甄云科技為其構建了統一的數據平臺、統一的協同平臺和統一的管理平臺。數據平臺方面，供應商信息統一維護，建立供應商庫，供應商資質動態監測和預警提醒，對包材多版本建立統一、規范的數據管理體系；管理平臺方面，建立統一規范的業務流程，并將其固化在SRM系統中，打造一套規范化、透明化、可追溯的業務流程。統一的協同平臺，則實現訂單的自動流轉、在線查詢與確認；單據可標準化，并與相關系統數據打通，簡化單據匹配流程；對于齊套性問題，該平臺以精確的計算結果為精排程提供數據基礎，調整生產訂單且調整要貨訂單，實現生產與采購的關聯關系。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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