“上百人排隊”“黃牛代購”“騎手取貨需排隊20分鐘左右”……這是一年前，受消費者喜愛的奶茶店常出現的場面。作為街頭飲品，近兩年，奶茶市場價格由原來的10元左右上漲到20元，在北上廣等城市，有的茶飲價格甚至在30元以上。

與以往消費者大排長龍、價格逐漸走高的情況不同，今年春節伊始，奶茶店呈現遇冷態勢。日前，喜茶主流門店的產品價格已全面低于30元，且大部分產品價格下調至20元左右。不僅如此，奈雪的茶在過年期間爆出連續3年虧損的消息，消費者的消費熱情似乎正逐漸褪去，新式茶飲行業的競爭日趨白熱化。

喜茶下調價格

近日，喜茶宣布完成了自今年1月以來進行的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現有產品在今年內絕不漲價。據悉，在產品用料和品質都不改變的前提下，調價后喜茶主流門店的產品價格已全面低于30元，目前，售價在15-25元產品已占據喜茶全部產品的60%以上。

1月份開始，喜茶方面開始對產品逐步下調價格，如“芝芝芒芒”28元起、“純綠妍茶后”下調至9元。喜茶方面回應稱，確實對部分產品價格進行了調整。其中，純茶類降價3-5元、5款水果降價2-3元、芝士降1元。

“喜茶本次調價后口感變差，用料沒有以前足了。”北京某消費者對記者表示，價格、口味、衛生等因素都是影響消費者購買主要因素，本次喜茶調價或將對銷量有影響。

相較于其他品牌茶飲，喜茶一直處于“高價”奶茶行列，本次調價意味著喜茶有所松動。對此，喜茶表示，“得益于品牌勢能、規模優勢，以及在供應鏈方面積累等，在產品配方、用料和品質都不改變的前提下，此次調價是喜茶在自身主流價格帶中的正常調整動作。”

事實上，近兩年，新式茶飲企業的日子并不好過，日前，“新式茶飲第一股”奈雪的茶發布公告稱，預計2021年經調整凈虧損為1.35億-1.65億元。2018年-2020年，奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元，三年累計虧損超過3億元。

奈雪的茶對此表示，過往產生大額虧損主要源于推動茶飲店快速發展進行的大額初始投資、日常運營成本、材料成本、員工成本和租金支出等。

成本壓力加大

與喜茶選擇降價不同，其他飲品企業逆勢宣布上調相關產品價格。對于此次價格上調，大部分企業表示原材料、租金等成本壓力是調價的主要原因。

1月5日，茶顏悅色官方微信公眾號發布消息稱，將于2022年1月7日起漲價，此次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分普調1元。其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價。茶顏悅色稱，漲價是由于市場上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的品牌和采購紅利扛不住一系列的疊加成本。這是茶顏悅色5年來首次漲價，前一次漲價時間為2016年7月12日。

值得一提的是，香飄飄也發布公告表示，由于主要原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，對企業固體沖泡奶茶(含經典系列、好料系列)產品價格進行調整，主要產品提價幅度為2%-8%不等，新價格自2022年2月1日起按各產品調價通知執行。

CoCo都可旗下的楊枝甘露、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產品上調1元左右。消費者表示，CoCo都可雙響炮產品點外賣現在要17元了，基本上是一年漲1元的節奏，幾年前第一次喝只要12元，還有各種優惠。

除此之外，其他新式茶飲企業此前也宣布漲價。茶百道的楊枝甘露、西瓜啵啵等招牌產品價格均上調2元;一點點、益禾堂將全線產品上調1元。

星巴克中國市場多款產品日前也宣布漲價，拿鐵、馥芮白等產品各杯型均較此前提價1元，美式咖啡等各杯型提價2元。星巴克中國表示，針對部分飲品和食品定價進行的調整，是綜合評估和考量運營成本等多方面因素決定的，具體包括咖啡豆漲價、市場人才競爭加劇等。

競爭日益激烈

受疫情影響，近兩年，原材料成本上漲、人力成本和租金成本的上漲各行業帶來壓力，也讓餐飲企業苦不堪言。在此影響下，餐飲企業相繼宣布漲價，以消化和轉嫁綜合成本的增加，保持合理的利潤空間。

有關調查顯示，在疫情反復的2021年，商鋪租金依然維持在高位。中國飯店協會的調研報告顯示，77.5%的餐飲商戶表示在門店租金上存在經營壓力。絕大多數餐飲老板無法與業主達成減租協議，背負著巨大的租金壓力。

除成本壓力外，入局者增加也加劇了行業競爭。企查查數據顯示，目前我國現存奶茶相關企業(包含個體戶)32.7萬家，其中有54個品牌獲得融資，總融資事件達86起，總披露融資金額達89.3億元。

從融資數量來看，2016年之后，茶飲品牌投融資活動開始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達到15起。從融資金額來看，近兩年屢創新高，2020年披露金額達17.03億元，首次突破十億元大關;2021年上半年披露金額達53.42億元。

“從整個市場未來發展的角度來看，未來整個市場一定會有激烈的市場競爭。因為奶茶相對較高的利潤，一定會刺激大量的市場競爭者進入當前奶茶市場，雖然有喜茶、奈雪的茶這樣比較知名的產品，但是整個市場依然處于一個激烈的市場競爭狀態，而且不斷有巨頭跨界進入這個市場，所以整個市場的競爭一定會日趨白熱化。”業內人士表示，從目前來看由于奶茶的品種非常多，可以推出的口味也非常多，所以在這樣的情況下，各家都是不斷創新尋找自己的差異化競爭優勢，奶茶市場依然有非常大的空間。(中華工商時報記者 宋寒業)

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