豆腐可以說(shuō)是中國(guó)飲食中非常重要的一種食品。它含鐵、鎂、鉀鈣、鋅、磷、葉酸等，給我提供最多的是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和高氨基酸，同時(shí)含有大豆異黃酮和大豆卵磷脂。豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，是我們餐桌上必不可少的美食。

主料豆腐

【資料圖】

輔料豬肉餡、蔥姜

調(diào)料料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、干淀粉、白糖、一品鮮醬油

制作方法:

1.處理食材:把豆腐切成厚一些的大片，每片豆腐上稍微撒點(diǎn)鹽，腌制一會(huì)。豬肉餡里加上料酒、鹽、一品鮮醬油和蔥姜末，朝一個(gè)方向攪拌上勁。

2.煎制:平底鍋刷一層薄薄的油，把豆腐片平鋪在上面，然后用小火慢煎。把肉餡均勻的涂抹在豆腐上，然后蓋上另一片豆腐。

3.燜制:豆腐一面煎的金黃以后，把它翻過(guò)來(lái)煎另一面，鍋中烹入料酒后添湯，加入白糖少許提鮮。蓋上鍋蓋用小火慢慢燜到湯濃。

4.收汁出菜:鍋中湯汁濃稠后，加入蠔油和胡椒粉調(diào)味，淋水淀粉勾芡出鍋即可。

出品圖

制作要點(diǎn)

特點(diǎn):

豆腐吸收了肉餡的香味，加上湯汁的進(jìn)入，變得鮮嫩而多汁，沒(méi)有了豆腐寡淡。是一道特別美味的下飯菜，也有著魯菜經(jīng)典鍋塌豆腐的影子。

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