中醫認為，溫熱為陽，寒涼為陰，將食品的溫熱寒涼因人、因時、因地靈活運用，使人體陰陽平衡。

(資料圖)

苦菊是菊科菊苣屬植物，又名狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，嫩葉可食，可生食涼拌，是清熱去火的美食佳品。

今天為大家介紹涼拌苦菊的做法。

【食材】

苦菊、洋蔥、胡蘿卜、花生、干辣椒、鹽、生抽、醋、白糖、芝麻油

【做法】

第一步：苦菊清洗干凈，改刀切段。

第二步：洋蔥和胡蘿卜切絲備用。

第三步：小碗中加入蒜末、干辣椒，潑入適量熱油，再加入鹽、醋、生抽、白糖、芝麻油攪勻。

第四步：將苦菊、洋蔥絲、胡蘿卜絲放入拌菜鍋中，倒入調好的料汁、花生攪拌均勻后食用。

【科普】

苦菊中含有蛋白質、較高的膳食纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等人體所需的微量元素，具有清熱去火、通便利濕、保護眼睛、控制血糖等功效。苦菊莖葉白漿中含苦菊菜精、超級豐富的維生素C以及各種類黃酮成分，能提高人體的免疫能力。此外，苦菊中的鐵元素含量高，可預防貧血。但苦菊相對較為寒涼，寒性體質適量食用。

日子不緊不慢

生活不急不緩

而關于時令與美食的關系

總能讓人心中一暖

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（轉自：上海奉賢）

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