金秋十月是豐收的季節。根據農業農村部的最新消息，目前，我國秋糧收獲已經超過一半，有望再獲豐收。各地新收獲的農副產品，也將進入千家萬戶。今天，我們對一日三餐的需求，已經從吃得飽、吃得好更進一步，要吃得更健康更營養。所以我們今天關注豐收，也從單純的口糧作物，進一步擴展到魚、肉、蛋、奶等更豐富的食物。怎么讓原來少見或是高價的食物更多擺上大家的餐桌？這就必須要從“頭”開始，牢牢把握住農業的“中國芯”，把種質資源抓在自己手里。

瓜果蔬菜、魚肉蛋奶，今天，中國人的餐桌正變得越來越豐富，大家的選擇也越來越多。秋季，我國東部沿海先后開海，新捕撈的海產品一上岸，許多人都要嘗個鮮。在青島海鮮市場，除了秋天常見的大蝦、海螺、螃蟹，大家挑選的海產品中，還有以往這個季節并不多見的品種。

生蠔學名牡蠣，中國是原產地之一，東部沿海許多地區都可以養殖。以往，牡蠣在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，并不適合食用，但是近幾年，我國自主研發的牡蠣新品種——三倍體牡蠣，實現了一年四季的美味供應。

青島前沿海洋種業有限公司研究員許喆：“正常的牡蠣都是二倍體，它們兩個的年齡差不多，二倍體要比三倍體小很多，因為三倍體多了一套染色體，繁殖季節不排漿，它的肉體基本上全年都可以很豐滿，可以提供給大家鮮美的生蠔。”

個頭大，還能四季供應，牡蠣新品種培育的背后是我國海水養殖方向的變化。中國是海水養殖大國，但是長期以來，因為采用比較粗放的養殖方式，盲目增加養殖數量，最后產量和質量卻沒了保障。

中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“2000年左右的時候，對蝦、養殖貝類、魚類都發生了大規模死亡，我們最后得到的結論是存在系統性問題，這種完全野生的種質資源進行了簡單馴化，拿過來就養，不適應現代養殖環境。”

如何從海洋里獲取更多的食物和更好的營養，在貝類產品養殖中，研究人員利用三倍體育種技術，得到了更適應現代養殖的品種。對海產品來說，不僅要有科學的養殖方法，良好的環境，還需要完整的產業鏈保障，在三倍體良種誕生后，牡蠣產業從養殖、加工到運輸等各個環節都進行了配套升級。

中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“比如容量的控制，包括溯源技術、凈化等工業化措施的加持。我們過去主要在黃海渤海進行養殖，現在擴展到福建東海以及廣東、廣西、海南南海，每年養殖面積達到100萬畝，產量100萬噸，產值100個億。”

現在，除了產地附近的居民們可以大飽口福，遠離大海的內陸居民也能經常品嘗這些鮮美的海產品。

除了牡蠣，三倍體育種方式已經在鮑魚、海參等其他海產品上也獲得了進展，中國人將能從海洋這個“藍色糧倉”獲取更多的優質食物。

中國科學院海洋研究所研究員 張國范：“我們國家目前有131個海洋水產品的新品種，對于餞行大食物觀、優化百姓食物的組成、提高國民健康水平發揮了重要作用。”

構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源，讓更多優質食物端上中國人的餐桌，需要更多的本土優質品種的保障。

近年來，在我們的日常食譜中，牛肉菜品越來越多，牛排等西式餐飲也得到一些人的青睞。但是，我們吃到的牛肉，大部分都是引進國外肉牛品種后培育的。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家 李俊雅：“核心種源依然依靠進口，存在很多問題，一是我們自身的供種問題，在特殊時期，如果我們不能從國外進口相應的優秀種質，我該怎么做；另外，我們引的這些國外的品種基本上都不是本品種的最優秀種牛或者種牛的凍精。我們必須要培育出滿足我們國家主流市場供給型的品種。

從上世紀70年代起，我國育種專家就開始培育屬于自己的肉牛品種。和糧食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品種的培育需要等待每一代牛犢的長成，充分展現特點后，再進行下一代的選擇培育。歷經40多年，最終，在內蒙古錫林郭勒烏拉蓋地區培育的新品種華西牛，展現出了最高的綜合性能。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副所長、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家 李俊雅：“生產性能方面，目前的情況下，日增重育肥牛和北美的西門塔爾牛處在同一個水平，我們還要高于澳大利亞西門塔爾牛的水平，華西牛含有中國牛自己的血統，比如蒙古牛、三河牛，烏拉蓋冬季零下40℃以下低溫能夠扛過來，其他牛不行。

2021年底，華西牛獲得國家畜禽新品種證書，成為我國具有完全自主知識產權的肉牛新品種。現在，華西牛的育種群達到了17000多頭。但是，要真正實現規模養殖，和其他國外品種上百萬頭的育種群體相比，華西牛的群體數量急需擴大。

怎么迅速擴大華西牛的影響，增加種群數量？華西牛育種團隊了解行業、企業需求后，成立了華西牛育種聯合會，并為參與華西牛育種的企業、養殖戶架設了專門的監控設備，提供實時指導。

通過不斷推廣，現在，全國已經建成了多個華西牛核心育種群，分布在內蒙古、吉林、河北、重慶、云南等12個省區市，許多今年夏天剛剛出生的小牛犢也已經被早早預定。除了華西牛，中國肉牛新品種還在不斷培育中。接下來，將不斷提高國產牛肉的口感和質量。

健康飲食，有魚有肉，也離不開新鮮蔬菜。最近，我國秋季蔬菜陸續成熟，大量上市，除了山東、河北等蔬菜大省的供給以外，來自甘肅、寧夏的高原蔬菜在補充我國夏季的蔬菜供應后，最后一茬秋季蔬菜也在陸續收獲。在甘肅榆中，西蘭花、芹菜、甘藍等一下地，就有收購商直接拉走。

西蘭花原產意大利，因為營養價值高，早就流行國際市場。多年前引進中國，當時許多普通蔬菜一斤售價還不到一元，西蘭花卻能賣到十塊錢一斤，曾是名副其實的高價蔬菜。

中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員、國家大宗蔬菜產業技術體系青花菜品種改良崗位專家 李占省：“上世紀八十年代引入以后，每年出口創匯，我們現在有一個趨勢，由出口轉內銷。10年到15年之間，我們已經擴散到全國各地種植，2010年的時候，全國栽培面積接近100萬畝，現在面積達到180萬畝以上。

種植數量的增加，讓西蘭花的價格越來越親民，也越來越多來到了大家的餐桌上。但是多年來，我們吃到的西蘭花大多是進口品種。

甘肅榆中縣農業技術推廣中心高級農技師 楊海興：“進口品種抗逆性比較強，對當地適應性也比較強，所以農戶依賴這個品種的時間也比較久一點。”

對進口種子的高度依賴一開始并沒有太大影響，但近十年來，幾度出現的 “種子斷供”不僅曾讓榆中的西蘭花種植戶面臨無種可種的困境，對全國的西蘭花供應都曾帶來了影響。

要實現穩定、平價的蔬菜供應，必須要有穩定的種植，最大的前提是穩定的種源供應。事實上，上世紀西蘭花引進國內后，一些科研院所和企業就已經開始著手西蘭花的制種研究。浙江臺州市農科院是最早開始研究的單位之一。但是和普通蔬菜相比，因為缺乏本土種質資源，相關育種技術掌握有限，一開始國內培育的品種，都不太成熟。

浙江臺州市農業科學研究院副院長、研究員 何道根：“它的育種周期很長，我們一年只能繁殖一次，培育一個品種至少要10年以上，我們2011年培育的一號、二號品種，它的商品性不好，開花時間對溫度、濕度要求比較高，所以我們的制種產量以前一直沒有突破。”

近年來，我國對西蘭花、胡蘿卜等被“洋種子”卡脖子的品種進行了集中攻關，培育出了一批國產品種，實現了大規模制種。今年，甘肅榆中種植的西蘭花，就有臺州市農科院培育的新品種。

今年，我國各地種植的西蘭花國產品種達到了15個，占到市場近三成，從東南沿海到西部內陸，從云貴高原到華北平原都有種植。進入秋季，東南沿海的西蘭花也陸續開種，接檔高原蔬菜，保證西蘭花的穩定供應。

黨的二十屆三中全會強調，要“構建多元化食物供給體系”。這就意味著我們要從源頭開始，不斷加大農業新品種的培育力度。農業農村部此前表示，將持續增強重要種質資源等關鍵要素控制力。在培育優質中國種子的同時，相關配套的產業鏈、服務體系也要跟上。只有讓我們的農業有了更多“中國芯”，才能迎來更多的豐收，我們的餐桌也才會越來越豐富。

編輯丨陸宇佳 柳棟 宋帥 郎清哲 張磊

攝像丨阮紅宇 于杰 薄書寧 盧山

剪輯丨苗佳亮 張文慶

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