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發(fā)糕的做法松軟又好吃

發(fā)糕松軟又好吃的做法推薦如下：

發(fā)糕做的松軟發(fā)酵、面糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例：

原料：面粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。

做法：

將高活性干酵母溶于溫水中，同時(shí)加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點(diǎn)流動(dòng)的面糊（若攪拌時(shí)更加面糊略干，還可適當(dāng)再添加點(diǎn)溫水，因各種不同牌子的面粉，有可能吃水量會(huì)有差異），加蓋餳發(fā)1小時(shí)，當(dāng)見到面糊表面有些許小氣泡即可；

將小蘇打溶于一小勺水中，然后淋入餳發(fā)好的面糊中，攪拌均勻；

將面糊倒入鋪有油紙的模具中，并同時(shí)將面糊表面刮平、加蓋，繼續(xù)進(jìn)行二次餳發(fā)（約需30分鐘~1小時(shí)）；

將蒸鍋裝好水煮開，然后放入餳發(fā)好的發(fā)糕面糊，大火蒸制40分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘，即可出鍋、出模。切塊時(shí)刀要蘸冷水且制即可。

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