近日，記者在宣城市績溪縣采訪中發現，該縣大力實施“文化興縣”戰略，不斷拓展文化資源優勢轉化新思路，探索出了一條文化軟實力轉化為發展硬實力的鄉村振興新路子。

【資料圖】

項目帶動

讓“老祖宗的資產”活起來

走進績溪，明清時期的古建筑引人注目，高大的馬頭墻下，灰白的墻壁被時間刻畫出斑駁的線條；老人坐在墻邊，隨口就能說出一座老宅子的歷史、說起祠堂里的往事和古村落的來歷……這便是績溪獨特的文化底氣。

“績溪一要吃‘老祖宗’的飯，要把老祖宗遺傳下來的文化瑰寶‘細嚼慢咽’，‘嚼’出新味；二要吃‘老天爺’的飯，把大自然造就的綠水青山變成‘金山銀山’。”績溪縣委常委、宣傳部部長劉林發說，在堅持“生態立縣、工業強縣、創新活縣”的基礎上，績溪縣委、縣政府又提出要“文化興縣”，大力實施“文化育人、文化融旅、文化事業繁榮”三大工程，把績溪的文化軟實力轉化為經濟社會高質量發展的硬實力。

績溪文化底蘊深厚、人文旅游資源豐富，如何把沉寂的優秀傳統文化喚醒、活化？當地通過挖掘整理、宣傳展示、活動踐行，績溪縣文化遺產保護傳承成效顯著。目前該縣擁有134項非遺代表性項目、136名縣級非遺代表性傳承人。

伏嶺鎮北村，是績溪縣底蘊深厚的傳統文化名村，保存較好的古祠、古廟、古民居、十字街、石板巷仍在傳揚昔日榮耀。而讓這個村火“出圈”的，則是其獨具特色的非遺民俗活動。比如舞板龍，又稱“撐龍燈”或“舞龍燈”，至今已有幾百年歷史。

績溪縣伏嶺村，是邵氏聚族而居的古村落。200多年來，伏嶺村一直有著春節“做30歲”“做36歲”等民俗活動。

對非遺民俗的保護挖掘，讓文化由虛入實，變得觸手可及，也讓文化賦能鄉村振興有了落腳點。“今年春節期間村里人山人海，堵得水泄不通。”北村村支書程存炫興奮地說，非遺民俗的挖掘傳承也給村里發展帶來了機遇，目前村里已經打造了3間民宿，建成130間客房，接下來村里還將深度開發旅游資源。

績溪縣實行項目化掛圖作戰，分批列出“文化興縣”111個重點項目清單。伏嶺鎮徽菜博物館建設項目、績溪縣氏族家風家訓陳列館提升項目、家朋鄉集鎮區徽派門樓改造項目、燎原休閑養生度假村項目、皖浙天路“微改造·精提升”一期項目等7個項目已完成，其他項目正在有序推進中。

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擦亮“中國徽菜之鄉”招牌

在績溪，有一座“好吃”的博物館——中國徽菜（徽廚）博物館。

徽菜是中國八大菜系之一。2010年被列入安徽省第一批非物質文化遺產名錄，2021年被列入第五批國家級非物質文化遺產名錄。

績溪是徽菜的主要發祥地之一，先后榮膺“中國徽菜之鄉”“中國廚師之鄉”稱號，績溪縣委、縣政府傾力做好徽菜這篇大文章，將徽菜產業開發納入“十四五”規劃，把徽菜業打造成從廚師培訓輸出到食材生產、流通，再到市場建設、產品商品化和標準化的富民工程。

進入中國徽菜博物館，記者看到，巨大的胡適一品鍋鑄模、288道“賽瓊碗”模型直觀展示了徽菜的歷史和文化。同時，后廚里不斷飄出的香味讓游客流連忘返。

“我們把老繅絲廠跟徽菜文化進行融合，把文化跟消費場景融合，打造了這種沉浸式、體驗式博物館，在里面可吃可玩可體驗。”績溪中國徽菜博物館負責人姚志英說。

結合實施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，績溪縣打造了“績品”“績溪徽菜館”等區域公共品牌，2023年績溪徽菜館確定掛牌20個，已掛牌8個。

績溪縣電商協會副會長程造偉，早在1988年便進京做徽菜，如今在北京、河北滄州等地開了4間徽菜館，2019年又回到家鄉績溪投資建設了臭鱖魚生產基地，“主要生產臭鱖魚、臭鱸魚、臭黃魚，以及徽菜的原材料刀板香、風干雞、風干鴨等，今年營業額預計在6000萬元左右。”程造偉說。

在程造偉看來，徽菜原材料的工廠化、標準化生產還將進一步壯大徽菜的市場空間。“比如臭鱖魚，早期都是從菜市場買來自己腌制，用死魚腌制。現在實行標準化生產，全部活魚腌制，冷鏈保鮮，保證風味的同時也能確保食品安全。”程造偉說。

同樣為了保證徽菜原材料的品質，返鄉大學生汪曉暉在績溪縣金沙鎮成立了金綠源生態養殖專業合作社，放養了2000多頭黑豬，“野外放養，吃的是粗糧，喝的是山泉水，一年半的養殖期只能長到100多斤。”汪曉暉說，雖然黑豬生長很慢，但價格相對較高，主要供應高端徽菜體驗店。

真正做好徽菜，除了需要好的原材料，還需要好的廚師。在打造“中國徽菜之鄉”的同時，績溪縣也在積極打響“中國徽廚之鄉”這塊招牌。

位于績溪縣龍川大道的安徽徽廚技師學院，堪稱“徽廚”搖籃。6月5日下午，該校烹飪專業老師李劍告訴記者：“徽菜課程主要包括兩個方面：一個是熱菜，一個是面點。主要教授一些傳統徽菜的制作和績溪常見的一些特色點心。”學生們畢業后一般會進入徽菜館，還有很多學生畢業后自己開了徽菜館。

“講好故事、打響品牌、擦亮招牌，通過上下游聯動，增強了產業競爭力，實現了徽菜產業的可持續發展。”績溪縣文旅局負責人說，全縣570多個電商企業中，經營食品類企業有360多個，年銷售本地農產品約10億元。績溪“金徽廚”勞務品牌更推動了更多技能型人才走出去就業、創業。據統計，目前1萬多名績溪“金徽廚”在全國各地及日本、歐洲、東南亞等地創業。

產業支撐

把資源優勢變產業優勢

天下墨業在績溪。在績溪縣上莊鎮老胡開文墨廠，負責人江美杏說：“徽墨從原料加工到產品出廠大致經過了點煙、活料、杵搗、制墨等11道工序，每道工序都凝聚了制墨人的專注與心血。”江美杏告訴記者，如今兩個女兒接了班，不僅傳承了技藝，也為這個產業帶來了新鮮活力，“以前我們都要出去跑訂單，現在女兒們負責直播銷售，每年三四百萬元營業額，大部分都是靠直播銷售的。”

績溪縣堅持“文化引領、產業帶動”，以產業發展為切入點，謀劃一批重點項目、扶持一批重點企業、發展一批特色產業，充分發揮了文化產業對經濟社會發展的帶動作用。

依托上莊鎮、華陽鎮徽墨產業基礎，該縣將重點推進上莊—華陽徽墨文化產業帶建設，努力培育徽墨產業新業態，推進墨旅融合發展。同時大力發展徽雕文化產業，打造磚雕產業集群，在擦亮全國傳統村落集中連片保護利用示范縣招牌的基礎上，爭取全域打造以徽派民居為主體的活化建筑博物館。

截至2022年底，績溪縣擁有文化企業195個，其中規上文化企業7個，規上限上文化企業總產值超3億元；列入省級重點項目庫文化產業類項目10個，實際完成投資額5.08億元；2023年，該縣被納入“首批文化產業賦能鄉村振興省級試點縣”。

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