我們從小或多或少都吃魚，沿海城市的人可能吃得更多，有一種叫做刀魚的美味魚，營養(yǎng)價值豐富，是中國沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟魚類。那么刀魚多少錢一斤？

刀魚的學名是長頜鱭，又名刀鱭和毛鱭，是一種洄游魚類。刀魚通常住在海里。每年二月至三月，他從海上入河，溯河而上進行生殖遷徙。每年春天，刀魚都會蜂擁而上，形成一個捕魚季節(jié)。刀魚是沿海常見的經(jīng)濟魚類，數(shù)量多，產(chǎn)量高。

刀魚主要分布在中國的黃河、渤海和東海。每年春天，刀魚群沿河而上，但在與大海相連的河流中可以看到，如長江、黃河和海河，刀魚雖然體型小，但數(shù)量豐富，在春季遷徙時會形成魚潮。根據(jù)刀魚的遷徙路線、物種，刀魚可分為野生刀魚， 長江刀魚，秋刀魚和毛刀魚，而每一個刀魚的市場價是不同的。

野生刀魚的市場價格各不相同，這與購買類型有關。如果是江刀市場價2000 ~ 3000元/斤左右；如果是海刀或湖刀，市場價比較便宜，10-25元/斤不等，看當?shù)厥袌銮闆r和運輸距離。之所以會有如此大的差價，主要是因為刀魚洄游后，刀魚的苦味在洄游過程中消退，肉質變得格外細膩豐滿，美味可口。

歷史上，刀魚的產(chǎn)量非常豐富，但由于過度捕撈、環(huán)境質量下降等問題，當年刀魚的產(chǎn)量大幅下降，刀魚體內的毒素含量也逐年增加，導致其肉類的美味程度下降，營養(yǎng)含量不如以前。

隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在刀魚已經(jīng)開始了人工養(yǎng)殖，并且已經(jīng)發(fā)展出了相對成熟的養(yǎng)殖技術。然而，人工養(yǎng)殖的刀魚不如洄游的刀魚美味，但可也算是有得有失了。市場上很多無良商家為了牟利，用人工飼養(yǎng)的刀魚，冒充野生刀魚。大家買的時候一定要多加注意。

市面上的刀魚和帶魚有些相似，很多人經(jīng)常會分辨不出來，接下來，小編就給大家介紹下刀魚和帶魚的區(qū)別在哪里，大家可以了解一下。

刀魚和帶魚有什么不同之處？

1.形狀的不同

帶魚是一種深海魚類。魚身上有一層細小致密的銀鱗，看起來像一條銀色的細長帶。它有一張尖牙利齒的嘴，眼球大而微凸。整體形狀從頸部到尾部更窄更尖，從側面看像一個細長的圓錐體。劍魚整體形狀比帶魚略小，腹部最寬，尾巴較窄。它的側面看起來像一把鐮刀，因此得名。刀魚的尾巴和普通的魚一樣，明顯不同于帶魚。刀魚的鱗片更細更均勻，排列整齊美觀，呈淡白色。

2.口味的不同

刀魚是淡水魚，尤其是長江刀魚，被稱為最美味的淡水魚。一條好的刀魚不需要太多的烹飪技巧。簡單的蒸是人類的美味。刀魚肉非常細膩，細膩的油脂均勻分布在魚肉中，口感順滑、清香、嫩滑，真正達到了“入口即化”的境界。帶魚肉質略干，味道鮮美，但口感略遜于刀魚，所以很少蒸，多以紅燒、煎炸為主。刀魚基本沒有腥味，帶魚腥味重。腥味的主要來源是魚鱗，但魚鱗營養(yǎng)價值高，不建議刮掉。

3.價格差異

帶魚價格適中，具有很強的競爭優(yōu)勢。帶魚雖然是深海魚，但是產(chǎn)量很高，幾十塊錢就能買到一斤。但是刀魚產(chǎn)量稀缺，人工養(yǎng)殖難度大。野生刀魚貴，三兩的刀魚能賣到2000元左右，不能說不高。

以上就是關于刀魚多少錢一斤以及刀魚和帶魚有什么不同之處的全部內容了，喜歡吃刀魚的小伙伴可以簡單的了解一下，往期還介紹了帶魚多少錢一斤，感興趣的去看看。