近段時間,淄博燒烤爆紅網絡,憑著“小餅+烤爐+蘸料”靈魂燒烤“三件套”,網友們絡繹不絕前往打卡,頻頻將淄博送上熱搜。

爆火程度難以想象,以至于4月26日,淄博文旅局發布《致廣大游客朋友的一封信》,提到近期客流過載等問題導致客流量已超出接待能力...

淄博燒烤爆火,給有關預制菜企業帶來不小震動。

數據暴漲,熱度不止

正所謂:“人間煙火味,最撫凡人心”!

數據顯示,2023年至今(2023.1.1-4.12),淄博市新增燒烤相關企業447家。其中,淄博市2023年第一季度新增336家,同比增長111.32%。3月份以來,淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%;“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。作為夜宵首選,“燒烤”成為當地深夜訂單量最高的品類,而20歲到30歲的年輕群體則是燒烤消費的主力軍,占比超50%。

其中,最新的餓了么數據顯示,五一假期前一周,淄博、威海、拉薩、秦皇島等熱門旅游目的地的異地訂單增長顯著。近一周,網紅目的地淄博的游客外賣量環比增長超過四成,“淄博燒烤”搜索量環比增長近一倍。

此外,根據盒馬公布“五一”消費的最新數據顯示,假期期間盒馬燒烤類商品銷售額周環比增長241%。今年,除了適合居家的烤肉類商品外,盒馬還上線了大量適合戶外露營,開袋即可開烤的商品。其中羊腿肉串、羊肉串套裝、日式燒鳥組合是最受歡迎的單品,銷售額周環比增長了近10倍。

而作為燒烤的“靈魂搭配”,精釀鮮啤也在假期迎來了春節后第一個銷售高峰。“五一”假期期間,盒馬精釀鮮啤銷售額環比假期前一周增長108%。其中,合肥、重慶、武漢、西安、青島的漲幅最高。

淄博燒烤帶動

據數據顯示,4月17日,A股預制菜板塊迎來短暫爆發,得利斯突發漲停,帶動中水漁業、天馬科技、全聚德漲超4%,五芳齋、千味央廚、惠發食品、龍大美食等跟漲。在近幾天的行情中,三全食品、溫氏股份等肉類、烤串預制菜相關公司股價均呈現上漲趨勢。燒烤攤必不可少的“烤腸核心概念股”雙匯發展、上海梅林,以及調味料供應商寶立食品,則在接連兩天的大漲后迎來小幅回調。

以得利斯集團為例,主要產業鏈包括生豬養殖、屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、發酵肉制品及預制菜系列產品等。截至目前,山東本部擁有10萬噸預制菜產能、3萬噸牛肉系列預制菜產能、2萬噸速凍米面產能;陜西基地5萬噸預制菜產能預計將于2023年三季度投產,屆時公司預制菜總產能將達到20萬噸。淄博燒烤爆火后,得利斯在回復投資者提問時表示“公司近期燒烤產品賣得還行”,后續回復提到“公司燒烤類產品在淄博區域市場內商超、專賣店、社區店等均有銷售”。

4月18日,惠發食品在投資者互動平臺表示,公司在淄博有產品銷售業務,其中墨魚燒、魚豆腐、烤腸等產品適合用于燒烤。根據惠發食品2022年年報數據顯示,公司中式菜肴營業收入較上年增長15.61%,并會繼續深耕預制菜潛力市場。據悉,旗下品牌“賓得利快廚”主要是以火鍋、燒烤食材、熟食以及預制菜類產品為主的銷售門店。

滿幫觀察數據發現,山東臨沂是“供肉大戶”,淄博牛、羊、豬肉的供給名單上均出現了它的身影。運往淄博的牛肉主要來自山東省內的臨沂、濰坊、煙臺、青島,省外的河北張家口、滄州,河南鄭州、商丘等地。羊肉來源范圍更廣一些,有山東濟寧、安徽阜陽、遼寧丹東、天津,及江蘇南京等地。運入淄博的冷鮮豬肉供給量最大的城市是上海,其擁有的西郊國際農產品交易中心,是上海及長三角地區現代化、綜合性的農產品中央批發市場,每天白條豬肉的交易量為4000多頭。

相關產品熱度持續攀升

京東超市數據顯示,淄博燒烤同款產品銷量提升明顯,其中,淄博燒烤三件套:干碟蘸料增長76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。

4月17日至20日,“淄博燒烤”同款大龍燚燒烤撒料增長高達76%,七街八巷淄博燒烤小餅環比增長60%,鮮來拉山東蔥、田良季特級章丘鐵桿大蔥增長均達50%。

隨著燒烤行業整體呈現線上消費增長趨勢,在不斷融合的新場景下,更多食材成為趨勢美味。天順源原切帶骨羔羊排、國聯翡翠生蝦仁、鮮到鮮得冷凍東海銀鯧魚環比分別大漲582%、530%和381%,成為燒烤食材新寵。

有吃有喝,才是淄博滋味,作為靈魂伴侶的啤酒自然也必不可少。

滿幫貨運數據顯示,今年4月上旬環比3月下旬,運入淄博的燒烤食材運輸重量漲幅達到104%。而近期運往淄博的啤酒中,以青島啤酒最多,產地大多為青島的嶗山、李滄和平度等地區。

4月25日,在2022年度及2023年第一季度業績說明會上,在回答投資者關于近期淄博燒烤的火熱對青島啤酒帶來何種影響等問題時,青島啤酒營銷總裁蔡志偉回答稱,淄博市是青島啤酒的基地市場,有著非常好的消費基礎。并表示,青島啤酒一直非常重視燒烤及夜市排擋業態,與淄博燒烤店有著良好的合作關系,產品組合鋪貨率很高,消費者也非常喜歡和認可青島啤酒系列產品。另外,青啤公司在全國市場也非常重視和積極拓展夜市排擋和燒烤為代表的消費場景。

據悉青島啤酒在今年一季度累計實現產品銷量 236.3 萬千升,同比增長 11.02%;實現營收 107.1 億元,同比增長 16.27%;歸屬凈利潤 14.5 億元,同比增長 28.86%,整體延續了 2022 年的增長態勢。

燒烤出圈,預制菜也在蓄力

早在2022年,淄博高新區與廈門建發股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司、新協航實業集團股份有限公司、山東紐瀾地何牛食品有限公司發起策劃,聯合國內預制菜頭部企業合力打造齊魯預制菜科創產業園。

據悉,園區總體規劃面積12萬余畝,按照“面向國際、世界領先、科技引領、產業發達”的高標準,打造“一園三區八中心”格局。力爭到2024年,淄博市將搭建起預制食品產業架構,打造以魯菜為特色的“中國淄味”高端預制食品系列品牌,產業規模達到500億級;到2026年,產業規模突破1000億元;到2035年,產業規模達到3000億元,成為淄博市重要的支柱產業之一,將淄博打造成為中國北方預制食品產業特色發展高地。

據《2022中國燒烤行業消費發展報告》顯示,24—40歲消費者占燒烤消費總人數的69.5%。燒烤預制菜產品主打“在家也能擼串”理念,讓消費場景進行拓展,深受大部分年輕消費者群體認可;其次,是飲食習慣,燒烤是國人幾千年來的飲食傳統,早已滲透進日常飲食習慣和消費場景中,消費者在選購預制菜中會對燒烤預制菜的需求大于其他品類。進軍預制菜,燒烤預制菜有著獨特的優勢,未來發展充滿想象。

小結

淄博燒烤爆火,不僅是“天時”更是“地利”,也少不了“人和”,三者合一,缺一不可。現象級流量與小城碰撞,善于抓住發展機遇,才能乘風而上,這不能寄望于一日之功,必須要有長遠目光和落地規劃。

從完善自身基礎設施建設,創新消費場景,找準大眾消費的著力點,運用新的營銷手段等入手。待萬事俱備,只欠東風,下一個爆火的,會是誰?

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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