我國是一個擁有悠久酒文化歷史的國家，每個地區(qū)都有其獨(dú)特的釀酒技藝。酒業(yè)的發(fā)展不僅代表著當(dāng)?shù)爻渑娴漠a(chǎn)業(yè)活力，更體現(xiàn)著優(yōu)秀文化、民族文化的繼承和發(fā)揚(yáng)。

客家文化作為中國傳統(tǒng)文化之一，也擁有著其獨(dú)樹一幟的娘酒文化。客家娘酒是客家文化傳承千年的產(chǎn)物，是連接客家人親情和鄉(xiāng)情的紐帶。隨著工業(yè)時代的發(fā)展和年輕一代的逐漸流失，客家娘酒也逐漸消失在人們的視野中，而玉漿人酒業(yè)承擔(dān)起了留住客家文化的責(zé)任。

玉漿人酒業(yè)與百年老字號三河壩酒業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，積極響應(yīng)政府號召，以“產(chǎn)業(yè)興，鄉(xiāng)村興”鄉(xiāng)村振興思想為發(fā)展初衷，堅持以客家文化為文化基底，于2021年4月創(chuàng)立“梅舟”娘酒品牌，為大埔縣傳統(tǒng)客家娘酒的釀酒行業(yè)注入新鮮的產(chǎn)業(yè)活力，成為大埔經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎，繼承弘揚(yáng)客家傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。

今天，我們將深入了解梅舟娘酒所蘊(yùn)含的客家文化和傳統(tǒng)釀酒技藝。一杯酒，如何留住客家消失的味道，釀出客家文化的香氣。

傳承經(jīng)典，創(chuàng)新出彩的黃酒工藝

公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期。《齊民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時期。其實，黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝是一門綜合性技術(shù)，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。

梅舟娘酒的黃酒工藝與傳統(tǒng)工藝不同，經(jīng)過精心挑選原料，“選浸蒸攤拌+酵取凈炙藏”等10道工序，每一道工序都必不可少，刪繁就簡，取精去糟。這種嚴(yán)格的工序，使得梅舟娘酒所制作出的黃酒品質(zhì)更為優(yōu)良，深受廣大消費(fèi)者的青睞。梅舟娘酒不僅傳承經(jīng)典的黃酒釀造技藝，還不斷創(chuàng)新出彩的工藝，讓消費(fèi)者品味到黃酒的獨(dú)特魅力。

用慢火烤制，只為更好品質(zhì)

眾所周知，黃酒是中國傳統(tǒng)的烹調(diào)調(diào)料和飲品，而梅舟娘酒也將客家火炙工藝應(yīng)用到了黃酒制作中。與其他品牌相比，梅舟娘酒的工藝更為嚴(yán)謹(jǐn)，尤其是最后一道火炙工序，是他們制作黃酒的特色所在。用比文火更小的火，不惜時間，不計成本，慢火烤酒。

在過去，一般黃酒火炙為8-10小時，而梅舟娘酒則將火炙時間延長至12小時，只為出酒品質(zhì)更好，酒體更醇香，氨基酸合成更豐富。這種創(chuàng)新的制作方法已經(jīng)獲得了酒界十位釀酒大師的鼎力加持和多位客家名人的認(rèn)可。這種慢火烤制的方法不僅使得酒體更具風(fēng)味，更富營養(yǎng)，同時也保留了酒的原有營養(yǎng)成分，使其更加健康。梅舟娘酒以其獨(dú)特的制作工藝和高品質(zhì)的產(chǎn)品，成為了中國傳統(tǒng)酒類的代表之一。

打造高品位產(chǎn)品，促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展

在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)下，梅舟娘酒以高品質(zhì)、高品位的產(chǎn)品形象，率先推動了娘酒的精品化、標(biāo)桿化生產(chǎn)。不再是以往的家庭作坊式粗制濫造，而是通過規(guī)范化、創(chuàng)新化的現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化模式，打造高質(zhì)量的娘酒產(chǎn)品，改變了客家娘酒小眾、廉價、保守的形象。

同時，梅舟娘酒實現(xiàn)了對人才、工藝、服務(wù)等方面標(biāo)準(zhǔn)化的創(chuàng)新，通過借鑒白酒行業(yè)的成功經(jīng)驗，讓娘酒口感更加普眾、品質(zhì)更加高端、營養(yǎng)更加全面。這不僅讓地方特色產(chǎn)品有了更大的社會推廣價值，也讓更多人能夠品嘗到優(yōu)質(zhì)的客家娘酒。

此外，梅舟娘酒還敢于開拓年輕化、商務(wù)化的潛力市場。通過改進(jìn)技術(shù)、改良口味、改變包裝等手段，率先嘗試年輕化、大眾化、商業(yè)化的推廣方式，為客家娘酒文化的傳承與創(chuàng)新邁出了重要一步。

梅舟娘酒將不僅僅是一款酒，更是傳承客家文化、延續(xù)歷史的精神載體。以玉漿人為代表的企業(yè)將致力于留住客家消失的味道，留住文化的印記，不僅讓梅舟娘酒成為客家文化的代表之一，讓更多人了解、傳承、喜愛和支持中國的民族文化與傳統(tǒng)文化。

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