對于食品行業(yè)而言,品質(zhì)保障最為重要,優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是食品企業(yè)的生存根本,也是發(fā)展動力。在數(shù)字化時代,智能化系統(tǒng)的升級大大降低了各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的失誤率,進而加強產(chǎn)品的標準化、規(guī)范化。金鑼作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè),就早早啟動數(shù)字化全面升級,在專業(yè)領(lǐng)域不斷精進,實現(xiàn)了全程工藝環(huán)節(jié)智能化管理,開辟肉制品質(zhì)量管理新高地。

探索“數(shù)字化生產(chǎn)”

金鑼在工廠端的數(shù)字化、智能化建設(shè)方面不斷加碼,實現(xiàn)了更精細化的質(zhì)量控制。比如在肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié),金鑼從日本、德國、美國引進屠宰分割線、高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線,構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的全自動標準化生產(chǎn)體系。

在加工過程中,金鑼建立了自動化中央控制系統(tǒng),對關(guān)鍵環(huán)節(jié)CCP點實現(xiàn)24小時全程電子監(jiān)控,并在每條肉制品流水線后方配備了自動挑揀機。通過嚴格的生產(chǎn)管理流程和制度,以及先進的AI識別檢測技術(shù),金鑼實現(xiàn)了360度全方位無死角檢測產(chǎn)品,確保了每一個批次產(chǎn)品的食品安全。

金鑼智能生產(chǎn)車間

金鑼生產(chǎn)線ccp點24小時全程電子監(jiān)控

因為自動化和數(shù)字化的應(yīng)用,金鑼肉制品的生產(chǎn)可以實現(xiàn)機器全自動生產(chǎn),工作人員憑借電腦就可實時監(jiān)控生產(chǎn)情況,嚴格控制檢測環(huán)節(jié)。此外,通過智能識別系統(tǒng),智能生產(chǎn)線還可以敏銳地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的蛛絲馬跡,密切防范食品安全風險。

上線“全程食品安全可追溯體系”

此外,為了讓產(chǎn)品安全可見,讓消費者更加放心,金鑼上線“全程食品安全可追溯體系”,開啟信息化溯源,向用戶提供產(chǎn)品原料、生產(chǎn)地、質(zhì)檢等關(guān)鍵信息在線查詢服務(wù)。這一技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用,實現(xiàn)了從源頭到終端每一個食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點的監(jiān)測、分析、把控和預防,使金鑼肉制品進一步收獲消費者的認可。

金鑼產(chǎn)品追溯鏈條查詢

開展直播探廠接受品質(zhì)檢閱

開展“云探廠”直播活動也是金鑼借力數(shù)字化賦能品質(zhì)升級的重要一環(huán)。通過視頻直播的方式,金鑼將肉制品生產(chǎn)全過程搬到“云端”,完整展示包括屠宰加工、智能工廠在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)集群關(guān)鍵環(huán)節(jié),為網(wǎng)友呈現(xiàn)一支火腿腸從原材料挑選、生產(chǎn)加工、過程控制,檢驗出廠的全過程,接受媒體和消費者的監(jiān)督和檢閱,間接彰顯品質(zhì)自信。

智能生產(chǎn)、智慧溯源、直播探廠等數(shù)字化應(yīng)用,是食品企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大勢所趨。作為肉業(yè)龍頭的金鑼集團,通過不斷加碼數(shù)字化品質(zhì)管理的探索,成功推動產(chǎn)品品質(zhì)升級。接下來,金鑼仍會將數(shù)字化作為發(fā)力的重點,不斷加大投入,助力企業(yè)持續(xù)升級迭代的同時,有效推進肉制品行業(yè)整體升級。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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