生產企業陷入提價困境，經銷商面臨出貨難題，當前的“泡面江湖”有點難。中國商報記者近日了解到，“酸菜事件”發生后，方便面業務成為拖累企業業績的“包袱”。今年上半年，康師傅的方便面業務凈利潤下降近四成，而統一的方便面業務更是虧了1.58億元。

現狀：銷售困境與成本壓力疊加

今年上半年，方便面市場的從業者普遍反映“生意比往年更難做了”。曾是康師傅地區經銷商的王勇在今年5月就果斷“轉行”賣起了調味品。“也不全是因為一季度的‘酸菜事件’，今年方便面確實比往年更難賣了。”王勇給中國商報記者算了一筆賬，一箱24包的康師傅袋裝面，經過廠家提價，目前拿貨價在60—70元，折算下來每包2.5元，商超賣場終端銷售價為3元/包左右，經銷商能夠拿到的利潤并不多。不僅如此，今年上半年，方便面的銷量每月下滑近三成，而經銷商還要配合品牌搞促銷活動，虧本賣成常態。

沒有銷量，漲價也難救方便面市場。今年一季度，方便面行業出現十年來首次“集體提價”，康師傅、統一等均有不同程度提價。從事康師傅旗下產品批發、團購的山東水夫網絡科技有限公司相關工作人員對中國商報記者坦言，當有銷量的時候，其成本是可以暫時忽略的。而當銷量不夠時，再加上促銷、推廣、破損等各項成本開支，經銷商的利潤幾乎為零。

此外，中國商報記者走訪北京市部分商超、農貿市場發現，貨架上的康師傅、統一、今麥郎、白象等品牌的方便面生產日期多集中在今年四五月份。王勇告訴記者，如果看到已經超過生產日期三個月的方便面，一般來說就是壓貨了，庫存太多，賣得不好。

“銷售困境”也表現在康師傅、統一兩大方便面企業的財報上。今年上半年，康師傅方便面業務的利潤同比下降39.2% ，毛利率降至近五年的最低水平;統一的方便面業務虧損了1.58億元，盈利水平“一夜退回七年前”。在財報中，康師傅和統一將方便面業績下滑的原因歸結于“原材料成本上漲”。五谷道場的母公司克明面業也在業績預告中提到，小麥采購成本從2020年年初的2420元/噸不斷上漲，截至2021年年末已達2900元/噸，漲幅近20%。

挑戰：同質化競爭加劇越賣越虧

一榮俱榮，一損俱損。“市場上的方便面口味都較相似，價格也沒有太大差別，很難有哪家企業的哪款產品脫穎而出。”五谷道場的銷售業務負責人對記者坦言，“就方便面業務來說，一旦市場上出現較受歡迎的產品，如骨湯面，其他品牌在一兩周內也會推出相似的產品，在包裝、價格上都沒有太大差別，銷量上也難以拉開距離。如果市場環境好，大家都賺錢;市場環境不好，大家都‘餓著’。”

對于同質化競爭帶來的影響，王勇也有同感。“以老壇酸菜面為例，食品安全事件發生前，這款方便面的廣告效應最大，幾個知名的方便面品牌接連推出了酸菜口味的方便面。而食品安全事故發生后，幾乎每個方便面品牌的老壇酸菜面都下架了，銷量受到很大影響。”

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬認為，渠道同質化、營銷同質化是整個休閑食品行業的通病。企業如何不斷地創新，不斷地加入一些新的元素，去增強和捆綁與重度消費者的黏性，是一個普遍難題。企業想要進一步搶占市場份額，就必須從產業源頭進行創新，食材、品控、食品安全等方面還有很大的改善空間。

“在產品、價格都差不多的情況下，為了追求量，企業就開始通過搭贈的方式頻繁搞促銷，這樣會令銷售端越賣越虧。即使企業提價，提價的利潤也會在這些促銷活動中大打折扣。”王勇說。

突圍：巨頭向高端市場要業績

今年下半年，方便面江湖的高端“戰事”愈演愈烈。目前，方便面江湖的“四大天王”康師傅、統一、白象、今麥郎均在高端市場謀得一席之地。

康師傅高端產品Express速達面館，單盒裝香濃大塊牛肉方便面價格超過15元;統一湯達人升級版本“極味館”，6杯整箱價格59.9元;白象旗下新銳品牌鮮面傳的價格也在15元/盒左右。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅對記者表示，近年來，消費者對速食食品品質的關注度要高于對價格的關注度，消費者尤其關注產品健康制作的工藝。因此，企業布局中高端產品線來確保產品品質，給消費者留下綠色、健康、營養的印象，或將成為企業未來提高利潤、爭奪市場的主流方式。

值得關注的是，如康師傅、統一等“巨頭級”方便面企業的高端發展之路或難以一帆風順。一位北京地區的方便面經銷商對記者表示，康師傅、統一等品牌旗下的方便面已經在消費者心目中形成了平價的印象，相比之下，新銳、網紅品牌的高價面更能贏得消費者的喜愛。康師傅的高價面品牌，如速達面館，相對于同類型競爭對手而言，已經取得了較好的銷售業績，但在高端方便面市場上的占比依然不高。

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