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茄子、西紅柿是兩種非常普通不過的食物了。家家戶戶幾乎隔上幾天就會吃上一頓。今天小編給大家介紹一款，用青皮茄子和西紅柿，做出來的紅燒茄子，味道鮮美，特別的下飯，最關鍵是茄子不油膩，做法還特簡單。我們一起來學習學習一下吧！

食材準備：茄子兩個，西紅柿一個，蔥，姜，蒜，青辣椒，生抽，醬油，鹽。

做法：

1、首先，我們要先把茄子和西紅寺洗干凈，在用俏皮到把茄子去皮。然后把茄子切成塊。把切好的茄子放入容器中，加入清水沒過茄子，用清水浸泡十分鐘，用水泡茄子的好處是防止茄子氧化變黑，最關鍵的是這樣泡出來的茄子不吸油。

2、把蔥洗凈切末，姜切末，大蒜去皮切末，青辣椒洗凈切成塊裝入盤中備用。西紅柿清洗干凈，先切成塊，再切成碎裝入碗。

3、把泡好的茄子撈出控水，在表面撒上干淀粉，讓茄子均勻的沾上薄薄的一層，裹淀粉的好處也是防止茄子吸入過多的油。

4、我們在鍋內倒入花生油，油溫七成熱時，再倒入茄子，中火炸至茄子浮起，外表變色撈出備用。

5、然后在放入切好的西紅柿，翻炒加入少許的鹽，這樣能快速炒出西紅柿的汁水。

6、再倒入青椒和茄子翻炒均勻，燜至一分鐘入味出鍋裝入盤中，一盤美味的紅燒茄子就做好了。

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