3月17日，記者從貴州省民政廳獲悉，近日印發的《省民政廳省市場監管局關于強化養老服務領域食品安全管理的實施意見》，將進一步強化養老服務領域食品安全管理。

《實施意見》提出養老服務機構應當加快推動“明廚亮灶”建設，主動公開展示餐飲食品加工制作過程，接受社會監督。采用透明式展示的，可以通過透明玻璃窗、玻璃墻展示;采用視頻方式展示的，可以通過視頻直播方式公開展示，也可以將視頻信息上傳至網絡平臺。

《實施意見》還提出了“院長負責制”，明確養老服務機構要嚴格履行食品安全管理主體責任，并建立食品安全管理制度，每周對食品安全狀況進行自查，及時整改自查發現的食品安全問題，嚴防嚴控食品安全風險。

同時，為養老服務機構提供餐飲服務的食品生產經營者(自營內設食堂的養老服務機構、經營養老服務機構內設食堂的承包經營方和受委托經營方、為養老服務機構集體用餐提供訂餐服務的供餐單位)應當依照法律、法規和食品安全標準開展食品經營活動，對其產品追溯負責，依法建立食品安全追溯制度，確保記錄真實完整，確保產品來源可查，去向可追，保證食品安全。

《實施意見》明確了各地民政和市場監管部門對完善食品安全關鍵環節管控、強化食品安全監督管理責任落實的方法和路徑。要求民政部門切實履行養老服務機構主管部門管理責任;市場監管部門壓實養老服務機構食品安全監管責任;加強食品安全第一責任人和食品安全管理員的培訓考核;完善食品安全關鍵環節管控，強化食品安全監督管理責任落實，全面推行養老服務機構食品安全“網格化”管理。

關鍵詞： 養老服務領域 食品安全 明廚亮灶 院長負責制