這兩年，我們身邊的咖啡館明顯多了起來，從商圈到社區，從小鎮到農村，都可以見到咖啡館的身影。如今，有事沒事“去咖啡館坐坐”成了很多人休閑社交的一種方式，其中一些獨具特色的主題式咖啡館更是受到消費者的歡迎。

位于上海浦東老港鎮的這座磚窯始建于1969年，至今已有53年的歷史，1993年正式關窯后成為了當地的歷史文化建筑。前不久，經過設計改造，老磚窯變身為一家時尚咖啡館，并很快聚集了大量人氣。

在成都東郊記憶廣場上，一輛被廢棄多年的綠皮火車被改造成了咖啡館，車廂內擺放了不少老舊物件作為裝飾，行李架上還有行李箱，點單二維碼則被做成了車票的模樣。前來消費的大多是一些看重氛圍、喜歡嘗鮮的年輕人。

如今咖啡的香氣還飄向了農村，不少鄉村咖啡館成了網紅打卡地。江蘇常州金壇區仙姑村的一家咖啡館就坐落在稻田的邊上，游客們可以一邊喝著咖啡，一邊欣賞怡人的景色。

在成都雙流區黃甲街道，一間雅致的鄉村咖啡館坐落于此。這間由80年代的老四合院改造而成的咖啡館里收藏了上萬件的民俗老物件，消費者品嘗咖啡的同時還能了解當地的民俗文化。

在成都姚渡鎮的涼水村，村民的老舊住房被改造成了一個被花海包圍的鄉村咖啡館。在這里，除了喝咖啡，消費者還能品嘗到當地村民自種的水果。

咖啡賽道增長迅猛 企業爭相跨界布局

據業內估算，目前我國的咖啡消費者約為3億人，隨著愛喝咖啡的人越來越多，咖啡行業也成了資本眼中的“好生意”，不少知名企業都在積極跨界布局咖啡賽道。

今年以來，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國郵政首家郵局咖啡在廈門落地，后有運動品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌，甚至賣鞋的老字號內聯升也開起了咖啡館。近日，新能源汽車制造商蔚來申請注冊了4枚咖啡商標。9月，運動品牌制造商特步也申請注冊了3枚咖啡商標。5月，科技公司華為也申請注冊了咖啡商標。近年來，咖啡行業在中國市場煥發出蓬勃的生命力。截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關企業，其中，2022年1—9月新增注冊企業2.2萬余家，新增注冊企業月平均增速為36.4%。

為了更加適應本土市場，不少咖啡店推出一些融入中國元素的創意咖啡。8月底，某餐飲品牌推出一款“酸菜咖啡”，這款咖啡不僅含有酸菜汁，而且還會附贈一根酸菜。

而在天津的一家咖啡店，推出了豆腐腦拿鐵，酸奶、杏仁豆腐和咖啡的搭配高度還原了豆腐腦的外觀。

根據相關調查顯示，91.4%的消費者會因為咖啡產品中加入了中式口味而加深對該咖啡品牌的好感度。中國社會科學院社會學研究所研究員 朱迪：當前我國的咖啡消費越來越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇體驗，呈現出健康化、品質化、細分化的需求?？梢哉f，我國咖啡行業的未來發展擁有潛在的機遇。

國內咖啡市場快速崛起 云南優質咖啡豆出口量價齊升

云南省普洱市被譽為“中國咖啡之都”，全國一半以上的咖啡豆都產自那里，年產量達5.5萬噸左右。下個月，云南的咖啡豆就將迎來采摘季，如今云南咖啡豆正以其獨特的產品優勢走向更廣闊的市場。

80歲的廖秀貴是云南省普洱市一家咖啡農場的老板，他家種了約20公頃的咖啡樹，由于快到采摘季了，最近他每天都要去農場看看，他對自家咖啡豆的品質非常有信心。

云南省普洱市某咖啡農場負責人 廖秀貴：云南咖啡的果酸很好，回甘很突出，而且有些特殊的果實的香味。

在地理位置上，普洱市位于典型的咖啡帶。國際上，與普洱處于類似地理位置的還有埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西、蘇門答臘等，這些國家和地區也是全球咖啡豆的主要供給方。

中國社會科學院社會學研究所研究員 朱迪：地球咖啡帶指的是在南北回歸線之間、氣溫在15—25攝氏度之間的(地區)，適宜氣候和充沛的降水量能夠為咖啡豆提供極佳的種植條件。

馬蒂·波拉克在普洱創立了一家專門從事咖啡培訓和咖啡貿易的公司，在普洱生活的這八年里，他明顯感覺到云南咖啡產業正在發生的巨大改變。

云南省普洱市某咖啡公司創始人 馬蒂·波拉克：(現在)幾乎每個咖啡店里，你至少會喝到一杯云南咖啡。這種轉變非常迅速，一個地區能夠從專營商業咖啡到生產大量特色咖啡。

在云南省普洱市的一家咖啡種植園內，負責出口業務的高梅正在瀏覽當天紐約交易所的咖啡期貨價格。隨著采摘季臨近，高梅早已開始提前聯系海外客戶。

云南省某咖啡有限公司副總經理 高梅：我們80%的市場都是出口德國市場，就出口這種思茅一級小粒咖啡，一共出口了3100噸，比去年同期增加了兩倍。

今年上半年，云南省咖啡豆出口量和貨值分別同比增長230%、380%，主要銷往歐盟、東盟、美洲、中東等市場。

云南省某咖啡有限公司總經理 鄧家錄：現在我們是以出口為主，但是再過幾年，可能就是國內市場為主了。

中國商業聯合會專家委員會委員 賴陽：需求旺盛帶動了消費的旺盛，與此同時，咖啡的上游產業也在全面升級當中，不僅是規模擴大，而且是相應的咖啡生產技術、原料、選種等等，都有了很大提升和改善，應該說我國的咖啡產業正在崛起。

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