預(yù)制菜正在攪動(dòng)“餐飲江湖”。日前，國內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)——廈門安井食品表示，將投資10億元，建設(shè)首個(gè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目。記者昨日走訪獲悉，當(dāng)前預(yù)制菜太“香”，吸引了諸多本地企業(yè)參與。

多家廈企布局預(yù)制菜

此次安井食品投資項(xiàng)目設(shè)于湖北省洪湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，預(yù)計(jì)總投資10億元，將著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜。“國內(nèi)預(yù)制菜肴行業(yè)加速發(fā)展，勢(shì)頭迅猛，公司正在加快布局預(yù)制菜賽道。”安井食品集團(tuán)董事長(zhǎng)劉鳴鳴表示，洪湖預(yù)制菜肴基地是安井食品集團(tuán)首個(gè)專業(yè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地，將大大提升安井在預(yù)制菜肴渠道的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

記者了解到，當(dāng)前越來越多廈企布局預(yù)制菜市場(chǎng)，如廈門綠進(jìn)、元初食品、見福便利店、味正和古龍食品等。其中，廈門綠進(jìn)是預(yù)制菜的龍頭企業(yè)，旗下預(yù)制菜在市場(chǎng)上占有一定份額。元初食品則把預(yù)制菜定位為“下一個(gè)自有品牌的競(jìng)爭(zhēng)高地”，將結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)及社區(qū)客群特征，推出地域性特色預(yù)制菜。

廈門本土老品牌味正于去年推出預(yù)制菜，從最開始的單一品類發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)擁有了龐大的品類。古龍食品也在去年布局預(yù)制菜，推出了多款單品及家宴禮盒。本土知名便利店見福今年春節(jié)也力推預(yù)制菜品的銷售。此外，廈門樂口食品有限公司、廈門市喜家益食品有限公司等也是預(yù)制菜的生產(chǎn)加工商。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模壯大

在剛過去的春節(jié)，預(yù)制菜銷售火爆。據(jù)媒體報(bào)道，春節(jié)期間，預(yù)制菜在淘寶銷量同比增長(zhǎng)100%，在京東生鮮同比增長(zhǎng)超100%，在盒馬同比增長(zhǎng)345%，在叮咚買菜同比增長(zhǎng)400%。在廈門，不少本土企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜也收獲了較好銷量。如元初食品銷售的預(yù)制菜姜母鴨，一上市就成為公司預(yù)制菜爆款單品。

廈門味正相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司生產(chǎn)的預(yù)制菜蒸雞，日均銷量達(dá)到上萬只。今年公司還計(jì)劃在廈門多個(gè)小區(qū)設(shè)置無人售賣機(jī)，專營預(yù)制菜。古龍食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)前一個(gè)月推出的家宴禮盒銷售額超百萬。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，預(yù)計(jì)2023年中國預(yù)制菜規(guī)模將達(dá)到5156億元左右。此外根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，未來六七年，我國預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f億元規(guī)模。

小貼士

預(yù)制菜也稱“快手菜”“懶人菜”，主要指在中央廚房對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料進(jìn)行加工處理，預(yù)先制作出來的半成品和成品菜肴。因其食用方便、口味多樣，正逐漸成為年輕白領(lǐng)們的外賣替代品，也成為“懶人經(jīng)濟(jì)”典型的代表商品之一。

溫馨提醒

買預(yù)制菜要挑正規(guī)品牌和商家

預(yù)制菜銷售火熱，其安全衛(wèi)生問題也備受關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，預(yù)制菜安全隱患主要來自三個(gè)方面：一是企業(yè)資質(zhì)問題，一些預(yù)制菜商家資質(zhì)不全，甚至沒有資質(zhì)，安全隱患大;二是存儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者收到預(yù)制菜后，應(yīng)當(dāng)迅速分門別類處置，區(qū)分冷凍、冷藏等;三是一些預(yù)制菜信息不全，配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等未標(biāo)清楚。

因此，消費(fèi)者在購買時(shí)，要選擇正規(guī)品牌和商家，并選擇標(biāo)識(shí)全面的產(chǎn)品。若是線上采購，收貨時(shí)一定要仔細(xì)檢查食品包裝是否完好。

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