2月17日，文和友大面積裁員消息進(jìn)一步發(fā)酵，市場(chǎng)熱議不斷。

據(jù)了解，日前，多名文和友員工向“快消”透露，文和友已于年前啟動(dòng)一輪大面積裁員，有部門(mén)被裁人數(shù)超60%以上。而本次裁員涉及的員工，大多數(shù)是2021年7月之后入職，主要涉及文和友長(zhǎng)沙擬啟動(dòng)的沉浸式劇場(chǎng)項(xiàng)目和南京文和友項(xiàng)目。

針對(duì)這一消息，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者曾聯(lián)系文和友核心管理人員進(jìn)行求證，對(duì)方表示：“我們沒(méi)有裁員。”不過(guò)，隨后，文和友品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)記者稱(chēng)：“裁員屬于公司業(yè)務(wù)調(diào)整產(chǎn)生的正常人員變動(dòng)，實(shí)際上，公司的多個(gè)崗位都還在招人，年后也陸續(xù)會(huì)有新的人員入職。公司各個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)在都在進(jìn)程之中，也會(huì)有新項(xiàng)目和業(yè)態(tài)陸續(xù)面世。”

而截至藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者發(fā)稿，消息原稿已被刪除。

巔峰跌落，文和友出省水土不服？

據(jù)了解，文和友品牌最早誕生于2011年，彼時(shí)，創(chuàng)始人文賓手中的它，還只是一個(gè)賣(mài)炸排骨的小攤。隨后5年，文賓相繼拓展了文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐等，意欲將長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)靥厣〕陨庾龅綆p峰。

直至2018年5月，“超級(jí)文和友”亮相于長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)，文和友迎來(lái)進(jìn)階版本。“其在7層樓、2萬(wàn)平方米的空間內(nèi)還原了一個(gè)1980年代的老長(zhǎng)沙社區(qū)”，對(duì)于這家超級(jí)文和友，有文章如是描述。

不負(fù)所望，長(zhǎng)沙“超級(jí)文和友”面市后，曾一度引發(fā)轟動(dòng)，“日均客流量破萬(wàn)”、“日翻臺(tái)率最高10次/桌”、“平臺(tái)播放量超1.6億”。。。諸如此類(lèi)的成就數(shù)不勝數(shù)，也正是它的成功，讓這一品牌聲名鵲起，也讓創(chuàng)始人文賓堅(jiān)定了走出去的決心。

事實(shí)上，在此之前，文和友的小龍蝦和小吃店早已布局全國(guó)，數(shù)量多達(dá)千家。不過(guò)，超級(jí)文和友直到2020年才正式出省。彼時(shí)，在資本近億元融資的加持下，文和友躊躇滿志地走出長(zhǎng)沙，南下來(lái)到廣州，且在次年，再度進(jìn)軍深圳。

起初，廣深兩地的反響不錯(cuò)，尤其深圳，開(kāi)業(yè)初曾創(chuàng)造了“4萬(wàn)+排號(hào)”的盛況，這讓市場(chǎng)看到了文和友異地復(fù)制的可能性。但熱度過(guò)后，文和友開(kāi)始面臨人流驟減、商戶(hù)撤店的困境。

今年1月初，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，與2021年春天剛開(kāi)業(yè)時(shí)相比，深圳文和友人流驟減，場(chǎng)內(nèi)多家店鋪大門(mén)緊閉，一家主打上世紀(jì)80年代復(fù)古風(fēng)的門(mén)店處于撤店?duì)顟B(tài)。此外，廣州文和友也被曝出不少本土商家撤出，部分餐區(qū)關(guān)閉，門(mén)前冷清的情況。

結(jié)合近期南京新項(xiàng)目裁員情況，不少人認(rèn)為，文和友在外正面臨水土不服的情況。

欲做美食界迪士尼，文和友能輸出什么？

曾經(jīng)備受追捧，甚至放出豪言要做“中國(guó)美食界迪士尼”的文和友，為何沒(méi)能延續(xù)輝煌？在知乎平臺(tái)“如何評(píng)價(jià)廣州市內(nèi)文和友”這一話題的討論中，或許可以看出端倪。

在話題下方的留言?xún)?nèi)，一位廣州本地網(wǎng)友表示：“我無(wú)法認(rèn)同廣州文和友保留城市記憶的功能。作為一個(gè)除了旅游以外基本沒(méi)有離開(kāi)過(guò)的廣州人，我絕對(duì)不會(huì)向任何來(lái)廣州旅游的朋友推薦文和友。論建筑環(huán)境出發(fā)，除了一些堆砌的細(xì)節(jié)元素外，整體并沒(méi)有本土特色，跟長(zhǎng)沙店區(qū)別不大，本地人毫無(wú)共鳴。退一萬(wàn)步即使算是仿城中村特色，我無(wú)法理解為什么在廣州要特地看城中村。”

而事實(shí)上，諸如此類(lèi)的評(píng)論并不少。

據(jù)了解，近年來(lái)，文和友從立足“主打長(zhǎng)沙情懷”逐漸發(fā)展為“一城一品”，意欲融入當(dāng)?shù)匚幕Ｈ鐝V州文和友官方公眾號(hào)所介紹：屬于廣州人的文和友；又如深圳文和友更名“老街蠔市場(chǎng)”，對(duì)外宣稱(chēng)是第一個(gè)獨(dú)立的地域特色I(xiàn)P，立足深圳而打造的全新場(chǎng)域。只可惜，這一系列嘗試，換來(lái)的卻是消費(fèi)者的“不理解”、客流量的急劇下滑。。。

對(duì)此，香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，文和友的特色就是長(zhǎng)沙的夜文化，如果改為目標(biāo)市場(chǎng)的本土特色，就不是文和友所擅長(zhǎng)，也無(wú)法發(fā)揮文和友的優(yōu)勢(shì)，變成一個(gè)外來(lái)者要到當(dāng)?shù)厝プ龀霎?dāng)?shù)靥厣@個(gè)難度相當(dāng)大。所以，與其去一城一品、以短攻長(zhǎng)，還不如就徹底將長(zhǎng)沙和文和友的特色發(fā)揮到極致，做自己專(zhuān)長(zhǎng)的事、但用當(dāng)?shù)厝四芙邮艿臓I(yíng)銷(xiāo)方式吸引客源。

不過(guò)，他也指出，長(zhǎng)沙的夜生活文化在國(guó)內(nèi)既是領(lǐng)先的也是獨(dú)樹(shù)一幟的，包括當(dāng)初的電視湘軍掀起國(guó)內(nèi)綜藝節(jié)目的浪潮，這里不僅有從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)，也有市場(chǎng)氛圍的支撐，但是其他城市的文化可能就存在很大的不同，無(wú)法讓長(zhǎng)沙成熟的夜文化融入當(dāng)?shù)亍?/p>

因此，如何更好地解決這一問(wèn)題，或是文和友在接下來(lái)的發(fā)展中更需考慮的方向。“定位在哪？輸出什么？如何輸出？想通這三個(gè)問(wèn)題，文和友前景仍然可觀。”業(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)。

據(jù)此前媒體報(bào)道，文和友自2020年便籌備IPO，預(yù)計(jì)將在2024年登陸港股。而在這之前，文和友究竟是折戟沉沙，淡出市場(chǎng)？還是會(huì)突破困境，實(shí)現(xiàn)上市？藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者將持續(xù)關(guān)注。

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